PALARNIA KAWY

W monko. nie ma masowej produkcji, bo tylko tradycyjne metody wypalania kawy w piecu bębnowym pozwalają na kontrolowanie temperatury i czasu wypalania, co pozwala na wydobycie unikalnych smaków i aromatów.

Proces wypalania nie jest bardzo skomplikowany, ale jest bardzo czasochłonny. Odpowiednie ustawienie pieca jest kluczowe. Każde ziarno jest inne i programowanie procesu wymaga bardzo wielu prób i testów. To na tym etapie zamykamy w ziarenku kawy wszystkie aromaty.

Dobór odpowiedniego ziarna jest ekstremalnie ważny. W monko.COFFEE działamy na sprawdzonych dostawcach kawy najwyższej jakości, bardzo często jest to kawa specialty, która pochodzi z mikroplantacji rozrzuconych wzdłuż całego pasa kawowego.


Wypalamy kawy pod różne metody parzenia i o bardzo różnych profilach. Wykorzystujemy ziarna z bardzo wielu krajów od klasycznych upraw Arabiki w Ameryce Południowej, przez kawy Afrykańskie a nawet Robustę z Indii.

Dobra kawa smakuje najlepiej kilka dni po wypaleniu. Wynika to z tego, że ziarna kawy potrzebują czasu aby odgazować zawarty w nich dwutlenek węgla powstały podczas wypalania. Proces ten przebiega przez dłuższy czas, dlatego w monko. stosujemy opakowania z wentylem, który działa jednostronnie, pozwalając uciekać CO2 i nie wpuszczając tlenu do wnętrza opakowania.

Specjalnie zaprojektowana linia produkcyjna powoduje, że proces parzenia kawy przebiega sprawnie i jest powtarzalny. Dzięki temu mamy pełną kontrolę nad finalnym produktem a sam proces jest powtarzalny, masz więc 100% pewność, że Twoja ulubiona kawa monko. zawsze smakuje tak samo dobrze.